近日，资中县“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动在状元市集举行。经过激烈角逐，选出10位名厨，12道名菜，10家名店，5桌名宴，分别授予“资中名厨”“资中名菜”“资中名店”“资中名宴”的荣誉称号，并颁发证书、牌匾及奖杯。
“通过罗泉豆腐、资中鲶鱼这些原材料，我们看到资中厨师的匠人、匠艺、匠德精神多姿多彩、多样多味，体现了地方流派的资中风味特色，所以我对资中的这次比赛点赞。”四川省烹饪协会轮值会长、中国烹饪大师、资中餐饮“四名”评选裁判长杨国钦对当天的比赛表达肯定。
2022年，资中县成功被评为川派餐饮创新发展先行区。本次“名菜、名厨、名店、名宴”评选活动，也是资中县发展川派餐饮的重要举措之一，资中县将以此次活动为平台，引导全县餐饮企业和从业人员充分挖掘潜力，让资中餐饮做出规模、做出特色、做出名气，进一步发展壮大资中县川派餐饮。
立足本地特色
擦亮川派餐饮资中招牌
资中县拥有全国少有、川内唯一的3个农业类的国家级园区，是中国血橙之乡、中国黑猪之乡和中国鲶鱼之乡。随着现代农业的发展，资中以绿色发展为方向，以优质发展为目标，创建了“资中血橙”“资中冬尖”“资中鲶鱼”“内江黑猪”等一批具有较高知名度的农产品品牌，为资中餐饮业发展提供了种类丰富、品质优良的食材。
资中餐饮发展历史悠久，在南宋时期，以资中为核心，川菜“资川帮”初步形成，在清末状元骆成骧、清宫御厨王龛师等人的推动下，“资川帮”影响逐步扩大。
2023年前三季度，资中县餐饮行业实现收入11亿元，同比增长8.8%。在餐饮业得到快速发展的同时，餐饮企业也不断从传统小店经营逐渐向品牌化、连锁化发展，各类菜品不断推陈出新，资中鲶鱼宴、罗泉豆腐宴、山椒兔、青椒鸡、肥肠鱼、兔子面、鸡公粑等特色菜品享誉盛名。
实施“川菜 ”融合发展
把握发展集聚和产业升级
如何实施“川菜 ”融合发展？记者从资中县商务和经济合作局了解到，资中县将围绕特色“状元文化”，深度挖掘资中兔子面、罗泉豆腐、丰源冬尖、资中鲶鱼等地方美食文化，着力开放政府公共区域，创新“状元巡游演艺、状元美食夜市、状元城市新地标”三维一体的“餐饮 文旅”产业聚集共融发展模式。支持“状元市集”“一品天下夜市”等餐饮消费新场景项目建设，进一步激活夜间消费、丰富夜间生活，以“状元市集”为依托，促进资中县特色美食发展壮大，引导培育一批具有资中特色的以餐饮为引领，住游购娱学融合发展的知名品牌。
同时，资中县将牢牢抓住产业升级，筑牢餐饮基础。一方面，资中县聚焦打造省级川派餐饮名菜，围绕资中本土优势农产品，制定和修订地理标志产品资中血橙生产技术地方标准和资中血橙果品团体标准，积极推广资中血橙果品分级技术；启动资中鱼烹饪菜品地方标准的制定；建设资中经开区明心食品园重点发展食品（农副产品）加工、仓储物流产业。另一方面，资中县将聚焦打造省级川派餐饮名店，鼓励本土品牌企业红樽园火锅扩大规模。支持小东十七、黄鲶鱼等重点餐饮企业融合资中特色文化，对门店进行装修升级，创新消费新场景。
下一步，资中县还将针对餐饮企业纾困解难、降税减负、融资贷款、用水用电、租房物业、做大做强等方面出台扶持政策，鼓励和促进餐饮业加快恢复、蓬勃发展。
