资中鲶鱼，是资中县的特色农产品，是国家地理标志产品。用鲶鱼做出来的菜肴味道鲜美，资中鲶鱼因餐饮而兴旺，以资中鲶鱼为主的鲶鱼餐馆在全国“遍地开花”。
这兴盛的场景，是资中县委、县政府多年来坚持抓保护、提品质、延链条、强品牌，做大做优鲶鱼产业的结果。
电视剧《月是故乡明》融入鲶鱼元素
2018年，资中县被认定为“四川省特色农产品（资中鲶鱼）优势区”；2019年7月，资中被授予“中国鲶鱼之乡”称号；2020年12月，“资中鲶鱼”成功注册地理标志证明商标；2022年11月，资中鲶鱼获得“2022年我最喜爱的四川十大类地理标志品牌榜样”称号。
振兴鲶鱼产业，做强鲶鱼品牌
1995年，四川第一条高速公路——成渝高速公路建成通车后，往来司机旅途中都要在资中“刹一脚”，就为了吃上一口“资中鲶鱼”，这让“资中鲶鱼”迅速在成渝地区走红，吸引南来北往的旅途人“刹一脚”。
鲶鱼店
然而，在资中鲶鱼产业发展过程中，不少商家追求眼前利益，用外地的速生杂交鲶鱼作为食材，品质不佳，影响资中鲶鱼整体口碑。
与此同时，随着成渝间高速通道越来越多，途经资中“刹一脚”的吸引力逐渐下降，资中鲶鱼产业一度陷入低迷状态。低谷期，鱼溪镇、球溪镇鲶鱼餐馆仅剩几十家。
对于资中人来说，资中鲶鱼不仅是一种特色农产品、一道美食，更是一种文化。在资中县文化馆内展出的长约两米的鲶鱼化石，已有几千万年历史；资中文庙照壁上的砖雕图案“鲶鱼跳龙门”，传承的是文化脉络；球溪、鱼溪的鲶鱼馆，仍留存着资中鲶鱼的味蕾记忆。
鲶鱼罐头
振兴资中鲶鱼产业，势在必行、迫在眉睫。
在探索过程中，银山镇金紫铺村给出一个答案。金紫铺村通过引进企业，建设了占地300余亩的高密度生态循环养殖基地，基地内安装有约3至5米深的高位池和净化池，同时配套建设排污口、拦鱼网、连通池循环系统等塘底排污工程。投用后的一口高位池，亩产量是传统鱼塘的十几倍。
俯瞰金紫铺村
窥一斑而知全豹。近年来，为加快推进鲶鱼标准化、规模化生产，资中县加快改造标准化池塘步伐，坚持“政府支持、企业主体、市场化运作”原则，集中连片改造规模化养殖池塘，提高养殖尾水处理能力，实现水产养殖尾水资源化综合利用，同时实行鱼种、饲料、管理、用药、销售“五个统一”养殖管理，巩固池塘生产能力。
与此同时，以国家级水产健康养殖和生态养殖示范区创建为契机，依托银山镇、鱼溪镇、球溪镇和龙江镇等现有养殖基地，建设多元化、集约化、多层次养殖基地，全面推广高位池养殖、工厂化养殖、大水面养殖等多种生态健康养殖，扩大健康生态养殖示范规模。
资中县还在产业融合上下足功夫。探索稻渔综合种养等生态循环农业模式，挖掘餐饮、垂钓、渔事体验、科普教育等农文旅深度融合项目。积极引进并激励加工企业发展壮大，依托“智兴天府专家行”厅县合作，深化产学研联动，加快鲶鱼鱼子酱、鱼丸、鲶鱼片火锅等项目研发，开发以资中鲶鱼为代表的预制菜产业集群，制定资中鲶鱼烹饪市级地方标准，鼓励鲶鱼餐饮企业制定企业标准，发展冷链配送物流体系……
这一系列举措，为资中鲶鱼做大做强注入无限生机和强劲活力，让资中鲶鱼品牌越擦越响亮。
提升品质，鲶鱼产业振兴有了“金钥匙”
为重振资中鲶鱼品牌，2018年，资中县走上鲶鱼科学化、专业化培育之路，科学繁殖、科学配比鲶鱼饲料、高位池养殖等一系列操作，让资中鲶鱼“身价”再次看涨。
提升鲶鱼品质的操作，资中县龙江镇光华水产养殖农民专业合作社的秦光彬做得特别好。
鲶鱼是一种比较凶猛的鱼类，本地大多采取“鱼养鱼”方式饲养，因此鲶鱼本身脂肪含量比较高。但是，秦光彬养殖的鲶鱼肉质紧实、土腥味淡，其秘诀是让鱼进“健身房”走一遭。
这个“健身房”，就是资中县鲶鱼提质中心。秦光彬将鲶鱼捕捞起来后，送到提质中心，中心根据鱼的逆流习性，将鲶鱼放养在24小时水循环的池子里，让鱼不停地游动，再辅以减脂饲料，从而达到让鱼肉减脂、紧实的效果。
红烧鲶鱼
在鲶鱼提质中心养殖一个月后的鲶鱼，肉质紧实、脂肪低，口感佳，土腥味淡，深受消费者欢迎。秦光彬的鲶鱼价格比一般鲶鱼价格高两三倍，他还带动周边更多养殖户提升鲶鱼品质，从而提高资中鲶鱼的品牌价值。
资中县鲶鱼提质中心于2021年投入使用，2022年提质资中鲶鱼30吨，产值108万元。这个中心也是资中县为重塑“资中鲶鱼”品牌，振兴资中鲶鱼产业提出的资中鲶鱼“1112”百亿产业发展思路拼图之一。这个拼图里，资中县将建设一个现代种业园、一个水产提质中心、一个果渔循环产业带、两个特色小镇。
据统计，2022年，资中鲶鱼养殖面积10800亩，产量7750吨，产值超过10亿元，带动2万多人增收致富。
在大力发展鲶鱼产业的同时，资中县还大力保护原种资源，从根源上把控鲶鱼品质。
鲶鱼原种场
在资中县双龙镇响滩村，占地150亩的资中鲶鱼原种场，主要用于种质保护、原种选育、苗种生产，同时为维持资中鲶鱼种群遗传多样性、种质改良提供丰富的遗传材料。现原种场拥有15公斤以上南方大口鲶亲鱼66尾，每年可向社会提供亲本数量1万尾，优质南方大口鲶鱼苗5000万尾。目前，资中鲶鱼原种场也被批准为省级良种场。
如今，资中鲶鱼被纳入内江市百亿特色农业产业融合发展集群，成为壮大县域经济的重要引擎。资中县也抢抓机遇，以成渝地区双城经济圈建设为契机，争创国家级资中鲶鱼原种场，加快建设鲶鱼加工及冷链物流产业园，为打造成为成渝之中的“鱼米之乡”而不遗“鱼”力。
